つなぎをいっさい使わないそば粉100%のこだわり そば通をうならせる喉ごしと風味を とくとご賞味ください。

当館でも、山都そばをお召し上がりいただけます！ そば粉は町そば乾燥調整施設で製粉、つゆは自家製鰹・昆布だし。

手打ち体験 . 飯豊とそばの里センター内「そば資料館」では手打ち体験と試食（１回分で４食程度）ができます。（要予約）

そばは栄養価が高く、蛋白質・でんぷん・食物繊維・ビタミンなどがほぼ理想的な栄養バランスで含まれており、体力低下や食欲不振の解消、美肌やダイエットにも効果的な食べ物です。 　 その秘密は、精製しないで全粒を利用するからです。 米、小麦などの穀類のほとんどが精製により栄養たっぷりの胚芽の部分を取り除き、胚乳部だけ食べるのに比べ、そばは胚芽や種皮の一部も食用にしているからです。 　 また、そばには私たちの生命の維持や、成長に欠かせない“リジン”などの必須アノミ酸が数多く含まれています。 更にそばには、毛細血管を強め、血圧を下げたり脳卒中や脳溢血を予防する“ルチン”という物質が多く含まれており成人病の予防にも効果的です。 一日一食はそばを食べて、健康維持を促進しましょう。

蔵とともに、全国に喜多方の名を響かせるのが、名物「喜多方ラーメン」。 市内には、130軒ものラーメンの店があり、腕と味を競い合います。 その魅力は、何といっても、程よくゆであげたコシのある太メンとコクのあるスープ。

山都名物「オキヨサーの油揚」 　山都町には、根強い人気のある油揚があります。 真部キヨさんというおばあちゃんが造った厚揚げで、焼いてポン酢か大根おろしと醤油で食べるのが、良いようです。お土産に大好評です。 　残念なことに、大変なレアもので、数量が限定されております。

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